納豆おやき！おすすめレシピと調理のコツ【管理栄養士監修】

納豆はたんぱく質食品の一つですが、不足しやすい鉄分・カルシウムなど含むので、積極的にとりいれたいですね。まずは、離乳食に納豆を使う際のちょっとしたコツをお伝えします。

納豆のにおいは、加熱をすることで消すことができます。製造日から時間が経つと匂いが強くなるので、製造日が近いものを選んで早めに使うとより良いでしょう。

納豆の粒は小さくて丸く滑りやすいので、咀嚼できず誤飲の心配もあります。納豆は細かく刻んだり、ひきわり納豆を使いつぶしてあげると食べやすくなります。

納豆は大豆が原材料となります。大豆アレルギーがある場合は注意が必要です。納豆アレルギーというものも別にありますが、これは乳児期にかかることはほとんどありませんので、心配は不要です。

大豆アレルギーがあるかどうかわからないときは最初豆腐などを食べてから、この納豆のおやきを食べるようにするといいでしょう。豆腐がある程度食べられば、過度な心配は不要です。

おやきをたくさん作って、冷凍保存でストックしておきましょう。食べさせたい時にいつでもあげることができます。ラップで１つずつ包んで冷凍し、１週間を目安に使い切ります。

解凍には電子レンジ加熱する方法もありますが、フライパンに入れて蓋をしてじっくりと焼くと、できたての味わいとなりそうです。

納豆を使った簡単に作れるおやきのレシピを紹介します。

■材料（約1回量）
・じゃがいも　1/2個
・ひきわり納豆　小さじ2
・ほうれん草　葉のみ2枚

■作り方
① じゃがいもを、電子レンジ加熱をしてやわらかくする
② ほうれん草を茹でて、葉を細かく刻む
③ ①・②・納豆をつぶしながら混ぜ、薄い楕円形のまとまりを作る
④ フライパンを熱し、おやきを両面焼いて焼き色を付ける

■材料（約1回量）
・ひきわり納豆　大さじ1
・高野豆腐（粉末状）　大さじ1
・片栗粉　小さじ2
・水　適量

■作り方
① 高野豆腐はすりおろし、粉末にする
② ①・納豆・片栗粉・水を入れてつぶしながら混ぜ、薄い楕円形のまとまりを作る
③ フライパンを熱し、おやきを両面焼いて焼き色を付ける

■材料（約1回量）
・軟飯　90g
・しらす　小さじ1
・ひきわり納豆　小さじ2

■作り方
① しらすを湯通しして水切りして、刻む
② 軟飯に①・ひきわり納豆を入れてつぶしながら混ぜ、薄い楕円形のまとまりを作る
③ フライパンを熱し、おやきを両面焼いて焼き色を付ける

おやきは、食事やおやつとしても利用できるメニューです。納豆はたんぱく質だけでなく、不足しやすい鉄分・カルシウムを含むので積極的に取り入れたいですね。大人が苦手な場合がありますが、納豆の独特のにおいやネバネバが気になる時は、加熱をすれば大丈夫です。おやきにして焼き固めると納豆は食べやすくなるので、納豆おやきはおすすめです。

（文：夏目千恵子 先生、監修：川口由美子 先生）

※画像はイメージです