予約が取れない和食店「ちょうつがひ」の2号店が難波にオープン！「一汁十二菜ランチ」などカラダにうれしいこだわりランチが楽しめる！

「ちょうつがひ」は、“予約が取れない2名専用和食店”として大阪梅田で12年続く和食店。今回オープンした難波店は、大阪メトロ初の複合商業ビル「大阪メトロなんばビル」最上階9階に位置。全席から難波のパノラマ眺望を楽しめます。

ランチメニューには、和食の基本「一汁三菜」に三菜を足した、カラダに優しい一汁六菜ランチを用意。自家製すくい生とうふ、季節の旬菜4種、土鍋で炊いたおひつ御飯、大源味噌のお味噌汁に、選べる肉または魚のメイン料理付きです。

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土鍋で炊いたおひつ御飯は、難波店限定。毎朝大きめの土鍋で専門の職人が炊き上げ、保湿性の高いおひつにて提供します。土鍋でゆっくり加熱する事で甘く、もっちりふっくら。特殊製法により通常の1／5まで薄く削ったシルクかつお節と自家製合わせだし醤油で、贅沢なかつお節ごはんをどうぞ。

「自家製すくい生とうふ」の賞味期限は半日。不要な物を一切入れず、老舗「高橋豆腐」の濃厚な豆乳の旨味をダイレクトに味わえます。豆腐に合う、まろやかで口どけの良いマルドン塩か、金山寺わさび味噌で楽しめます。

煮る・炊く・浸す・酢の物・和え物など、和食の伝統的な工夫を凝らした「季節の旬菜」は小鉢で4種を提供。味噌汁は、文政六年創業「大源味噌」の味噌を使用しています。

メインは、

●黒牛の富士溶岩焼き　おろし大根のソース」（1,700円）
●淡路牛ハンバーグの富士溶岩焼き」（1,650円）
●旬魚贅尽くし（まぐろ造り/鰆の西京焼/淡路はも天ぷら）（1,850円）
●肉と魚の発酵Wメイン（大山鶏の黒酢あん/鰆の西京焼）（1,750円）
●淡路はもと季節野菜の天ぷら盛り合わせ（1,650円）
●白身魚と六品目野菜の黒酢あんかけ（1,650円）

から選べます。

「一汁十二菜ランチ」は、梅田店で人気の「一汁十二菜ランチ」をパワーアップさせた難波ちょうつがひ限定の特別メニュー。見た目も華やかな12種類の小鉢が楽しめます。

（ある日の一例）
1）湯葉の含め煮　　2）そら豆のポテトサラダ
3）弁柄蒟蒻と茄子のオランダ煮　　4）烏賊と切り干し大根の生姜酢
5）鶏と季節野菜の南蛮漬け　　6）黒牛のステーキ おろしソース
7）淡路鱧の天婦羅　唐墨塩　　8）小松菜のお浸し　鯖昆布
9）生麩とクリームチーズの炙り焼き　　10）いくらしらすおろし
11）本日鮮魚のお造り　　12）自家製すくい生とうふ

土鍋で炊いたおひつ御飯/シルクかつお節/大源味噌のお味噌汁/香の物

自分へのご褒美やハレの日などのランチにぴったりな「ちょうつがひランチコース」（2,400円）、「ご馳走ランチコース」（3,400円）も用意します。

店名：難波　ちょうつがひ
所在地：大阪府大阪市浪速区難波中一丁目6番8号　Osaka Metroなんばビル9階
アクセス：大阪メトロなんば駅 6番出口直結
営業時間：［ランチ］11:30-15:00 ［ディナー］17:00-23:00
https://www.opefac.com/restaurant/n_choutsugai/

オペレーションファクトリー
http://www.opefac.com/

（マイナビ子育て編集部）