レシピ不要の応用力が身につく！味の素が料理の仕組みを体系化した書籍「料理のしくみがわかる本」発売中

「料理自由化プロジェクト」とは、料理にまつわる心理的・実践的な不自由さをなくし、日々の暮らしの中で自由に料理する人を増やしていくことを目指す取り組み。同書はその一環として、料理に対する実践的なハードルを下げ、基礎から学び直せる形を提示するために企画しました。

単にレシピを並べるのではなく、料理を「食材・下処理・本調理・味付け」の4要素に分解した「方程式」として体系化。方程式の考え方を理解し、身につけることでさまざまな料理の応用がきくようになります。

また、「なぜこの切り方にすると味わいが変わる？」「なぜ煮物に落としぶたが必要？」といった工程の裏にある理由を理解することで、実践的なスキルが身につきます。

方程式とスキルと同じぐらい大事なのが、同じメニューをくり返し作る「反復」。メニューの中でスキルを何度も実践し、料理を組み立てるための考える力を養います。

同書の購入者は、本の中の疑問やつまずきを気軽に相談できるオンラインコミュニティ（味のもト〜ク内コミュニティ「料理のしくみがわかる本 読者のための相談室」）に参加できます。作った料理写真を投稿し、参加メンバー同士の共有も可能。

書名：『はじめてさんも、あらためてさんも　料理のしくみがわかる本』
企画・監修：味の素㈱
定価：2,200円（税別）
判型：A4変形判(210×210mm)
ページ数：272ページ
販売：全国書店・オンライン書店（Amazon、VALUE BOOKS）
公式サイト：https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/basic/book

味の素
https://www.ajinomoto.co.jp/

（マイナビ子育て編集部）