甘じょっぱさがクセになる！さつまいもとじゃこの塩バターきんぴら｜パパッと副菜！

秋になると甘みや香り、栄養価が高くなって美味しくなるさつまいも。今回はそんな秋が旬のさつまいもを使った、10分で作れる「さつまいもとじゃこの塩バターきんぴら」を紹介します。

ひと口食べると甘じょっぱさがたまらなく、食べ出したら止まらない……！ちりめんじゃこの塩味が加わることで、さつまいもの甘みが引き立ちます。

冷めても美味しく食べられるので、お弁当のおかずとしてもおすすめ◎ 作り置きしておくと、バタバタな日の“もう一品”としてさっと出せて便利です。

・さつまいも ……1／2本（100g）
・ちりめんじゃこ ……大さじ2
・バター ……10g
・砂糖 ……小さじ1
・塩 ……ひとつまみ

1.さつまいもは皮ごとよく洗い、細切りにして水にさらす（さっとでOK）。

2.フライパンにバターを熱し、中火でさつまいもに火が通るまで炒める。

3.弱火にしてちりめんじゃこと砂糖、塩を加え、炒め合わせる。

お皿に盛り付けたあと、お好みで黒ごまをトッピングして完成♪

さつまいもは皮ごと調理すれば色合いもきれいで、食物繊維やビタミンC、ポリフェノールなどの皮に多い栄養素も一緒に補えます。

さつまいもが旬の季節では甘みが増すので、子どもも喜んで食べてくれること間違いなし◎ カルシウムやたんぱく質、ビタミンDなどの子どもの成長にうれしい栄養素が豊富なちりめんじゃこと一緒に組み合わせて食べてみてくださいね♪

さつまいもは煮て調理すると時間がかかりやすい……。簡単に調理したいときは、今回のレシピのように細切りにして炒めるのがおすすめです！

ぜひ、今が旬のさつまいもを使ったレシピを作ってみてくださいね！

（写真・文／谷岡友梨）