冷凍保存したおもちをもっと美味しく！ 解凍方法別オススメの食べ方

お餅を美味しく保存するためには、水分が抜けないようにすることが重要なポイント。使いやすいサイズにカットして、1個1個ラップで包んであげましょう。

市販品の多くはカット済みですが、子ども用など1個が大きく感じる場合は半分にするなど、使いやすいサイズにしておくと便利です。凍ったお餅は包丁でカットできない硬さになってしまうので、冷凍前にカットしておきます。

後はフリーザーバッグに入れて、空気を抜いて口を閉じ、金属バットに乗せて冷凍庫へ。

市販の個包装のお餅は、わざわざ封を開けなくても大丈夫。しっかり小分けになっているので、そのままフリーザーバッグに詰めて、同じように冷凍します。

今回ご紹介する解凍方法は6種類。先ずは1番簡単で応用が利く自然解凍。冷凍庫から冷蔵庫に移動させ、そのままゆっくりと半日程度かけて解凍。自然解凍したお餅は包丁でカットもできるので、解凍後にどんな調理法にもメニューにも使うことができます。冷凍前のお餅と同じように使えばOK！

解凍時間が最も短く、簡単なのが電子レンジで加熱解凍する方法。解凍したお餅はひび割れがあるため、水分を補ってあげると柔らかなお餅にすることができます。

■水にくぐらせ、耐熱容器に入れてラップなしで600W40～50秒加熱。
■耐熱容器に入れ、ひたひたの水に浸けた状態で600W2分加熱。

つきたてのようなふわふわにしたい場合は水にひたひたに浸ける方法がおすすめ。表面のひび割れは見てわかりますが、水分を補っているのでもっちりと柔らかく仕上がります。

水分が多く、全体がもっちもちになっているので、きな粉などの粉物も絡みやすくて◎。

とにかくトロトロの柔らかいお餅が好き！ という方には鍋でじっくりと煮るのがおすすめ。被るくらいの水の中に凍ったままのお餅を入れ、弱火～中火程度の火加減で、沸騰させずに10分程度加熱します。沸騰するとお餅が溶けてしまうので、火加減に気を付けてくださいね。

トロトロのお餅には大根おろしをかけた、からみ餅が美味しいです。お好みでネギやかつおぶしをかけたり、醤油の代わりにポン酢にしたりと、アレンジしても楽しめます。

餅巾着ならば、トロトロに溶けても大丈夫！ 火加減を気にしなくてもいいので思いっきりトロトロにしてください♪

焼き餅にするなら、通常と同じく、冷凍したお餅もそのままトースターで焼くことができます。凍っているので焼き時間はちょっと長めで10分程度はかかると思いますが、表面に焼き色が付いたらひっくり返して表面に焼き色を付けて、香ばしく仕上げてください。トースターの形状にもよりますが、くっつかない加工をしてあるアルミホイルを敷いて乗せると楽ですよ♪

焼いたお餅は表面はパリッと香ばしく、中はもっちりと弾力があります。余分な水分が抜けて美味しさがギュッと詰まったような味わい。

お雑煮の作り方は地域やご家庭で違いますが、我が家は関東風のすまし仕立てで、お餅は焼き餅必須！ 香ばしさがたまりません～♪ 柔らかなお餅を使うご家庭ではレンチン解凍や煮る方法が合ってるので、お好みで。

焼き餅はフライパンでも作ることができます。トースターと同じく、くっつかないアルミホイルを敷くか、薄く油を引いてから、凍ったまま焼き始めます。テフロン加工のフライパンでもくっつきにくいので◎。

しっかり中まで解凍できるよう、火加減に気を付け、じっくりと焼き上げてください。フライパンの場合、下からしか加熱できないので、焼き時間はやや長くなりますが、細かな火加減の調整がしやすいのがイイところ。ずっとついていなくてはいけないものの、焦がしちゃった！ という事態にはなりにくく、きれいに焼けます。大きめのフライパンを使えば、1度にたくさん焼けるのもいいですよね。

仕上がりはトースターに似ていますが、焼きムラもできにくく、全体に表面はカリッと香ばしく、中はもっちり。醤油をつけて海苔を巻いた磯辺巻きにはぴったりです。

通常のあんころ餅なら、柔らかく解凍したお餅が絡みやすくて適していますが、ちょっとアレンジして餡バターにするなら焼き餅がおすすめ。香ばしさとミルキーなバターの香りとコク、餡子の甘さがよく合います。

最後にご紹介するのは油で揚げる方法です。揚げ餅って美味しいですよね～！ ちょっと手間はかかりますが、香ばしさとコクも加わり、料理の旨みがぐんっとUPします。解凍方法は凍ったまま温めた油に入れて揚げるだけ。

中まで火が通ってくると表面がぴしっと割れてぷく～っと膨らんできます。割れるか割れないかのタイミングで引き上げてください。膨らむと油を思いっきり吸ってしまうので、美味しいけれど油っぽくなります。

すまし仕立ての汁と大根おろしをかけたら最高に美味しいです。揚げ餅にきな粉も、かき揚げ風のきなこ餅という感じで意外と合います。柔らかく解凍したお餅よりも食べ応えのあるもっちり食感を楽しんでください。

（レシピ・写真：よんぴよまま）