離乳食のバターはいつから？中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

バターは油なので、離乳食に使うことが心配な方もいるかもしれませんが、油も１つの栄養であり、多くなければ問題はありません［*1］。

・中期の調理：少量を風味付け程度に
・後期の調理：多すぎない程度に調理に使う
・完了期の調理：多すぎない程度に調理に使う

離乳食に使うバターの量に明確な目安はありませんが、だいたい１食あたり3g程度であれば使っていいでしょう。魚を焼くときにバターを使ったりする程度であれば問題はないでしょう。

また、他に油が多い食材などを使っているときは、バターを使わないか、使う量を量を減らすなどの工夫をしましょう。

バターの約80％以上が乳脂肪分ですが、ビタミンAやビタミンD、ビタミンEなども含まれています。使う量が多くないのでそれほど多くのビタミン摂取は期待できませんが、油分は便の排出にも役立ちます。コツを知って上手に取り入れましょう。

魚やいも類など、味が淡泊なものに調味料としてバターを使うことで、塩分だけではなく、油のコクやバター独特の風味をつけることができます。

バターは風味があるので、ホワイトソースをおいしく仕上げることができます。

牛乳100mlに小麦粉（または米粉）大さじ１を加えてよく混ぜてから火にかけます。仕上げにバター小さじ1程度加えたらホワイトソースになります。大人は塩こしょうを足して味をととのえましょう。

離乳食でバターを使用するときに気になる疑問について、解説します。

離乳食で使うバターは風味付け程度に使用するものなのでどちらでも構いませんが、選べるのであれば無塩バターでよいでしょう。有塩バターを使用する際には他の調味料は控えるなどして、塩分の取りすぎに気を付けましょう。

バターは生乳から乳脂肪分を分離させて作られていますが、マーガリンは食用植物油脂を主な原材料として作られています。

赤ちゃんは、できる限り添加物を避けられるほうが安心なので、できたらバターを選べるといいでしょう。しかし、バターは高価だったりもします。そのような場合は他の油やマーガリンで代用してもいいしょう。

バターは生乳から乳脂肪分を分離させたものを練り上げて作られますので、牛乳アレルギーの心配があります。鶏卵、牛乳、小麦は乳児期に多いアレルギーです［*2］。

今までミルクなどでアレルギーがあったような場合には注意が必要です。

最後にバターを使った離乳食レシピをご紹介します。使う量は少しでも、バターの風味で赤ちゃんの食欲も刺激されるかもしれません。ぜひ試してみてくださいね。

・じゃがいも　1個
・ほうれん草　2枚
・バター　5g

① じゃがいもは皮をむいて、やわらかくなるまでゆでて、つぶす
② ほうれん草はやわらかくゆでて水気を切り、食べやすい大きさにきざんでおく
③ ①②を合わせてバターを加え、よく混ぜる

・さつまいも　1本（約250g）
・バター　15g

① さつまいもはよく洗い、1cm角のスティック状に切ったら、10分ほど水にさらしてアクを抜く
② ①の軽く水けを切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する
③ フライパンにバターを溶かし、②を炒めるようにしてバターをからめる

・生鮭　40g程度
・ブロッコリー　20g
・バター　5g

① 生鮭は皮と骨を取っておく
② ブロッコリーを小房に分けてゆで、食べやすい大きさにしておく
③ アルミホイルに生鮭とブロッコリーを入れ、バターを乗せて包む
④ トースターで15～20分ほど焼いたらできあがり

バターはいろいろな料理に活用できる調味料です。油や塩は含みますが、量に気を付ければ心配はいりません。赤ちゃんの排便には油分も必要ですので、料理にバターを使うことで油や風味をプラスすることができます。また、ビタミンEなども含まれるので、上手に使っていきたいですね。

（文：宗政祥子 先生、監修：川口由美子 先生）

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