糖質控えめでもおいしいスコーン｜小麦粉をオートミールで代用するコツ

ダイエット食材として注目のオートミール、お菓子作りの素材としてもおすすめです。ただし、次のような点に注意してくださいね。

小麦粉の代わりにオートミールを使えば、簡単にグルテンフリーのおやつが完成！ オートミールは味にクセがないので、えぐみや渋みも少なく、食べやすい味になります。

オートミールは離乳食にも使える食材なので、子どものおやつにもピッタリです。

ただし、生地をふんわり膨らませたいなら、どうしても小麦粉の方が適しています。オートミールを細かく砕いたとしても、小麦粉と同じにはなりません。小麦粉と半々で混ぜたりするなど、使い方に工夫が必要です。

ざっくりした食感のスコーンのようなお菓子であれば、小麦粉なし・オートミールだけでも作りやすいですよ。

オートミールは1食分30g（水を加える前）の糖質が約18gと、穀類のなかでは少なめ。

さらに、白米と比べて約19倍の食物繊維、約2倍のタンパク質と、ダイエット中でも摂りたい栄養素がたっぷり含まれています[*1]。

ただし、食べすぎには注意が必要。糖質が少ないといっても穀物なので、食べすぎれば当然、カロリーオーバーになって太ってしまいます。

また、食物繊維は大腸の中でビフィズス菌など善玉菌のエサとなり、腸内環境を改善してくれるため、便秘対策にもつながります[*2]。ところが、摂りすぎると今度は便秘の原因になることも。1食分のめやすとして30g（水を加える前）を守りましょうね。

小麦粉の代わりにオートミールとおからパウダーを使い、バターの代わりにオリーブ油を使った、ヘルシーなスコーンです。

【材料】　（６個分）
オートミール　３０g
おからパウダー　３０g
ベーキングパウダー　小さじ１
卵　１個
砂糖　大さじ２
オリーブ油　大さじ１
牛乳　大さじ１.５
ミックスナッツ（素焼き）　２０g

【作り方】
１　オーブンを１８０度に予熱する。ミックスナッツは細かく砕いておく。
２　ボウルに卵を溶き、砂糖を入れて混ぜたら、他の材料も全て加えて混ぜる。生地がなじんでまとまったら、平らに伸ばして広げ、６つにカットする。
３　１８０度のオーブンで１５分焼く。

【ポイント】
粒が大きいオートミールでは生地がまとまりにくいことがあります。ポリ袋に入れてめん棒でたたくなどして、オートミールを細かく砕いてから作ると、生地がまとまりやすくなります。
おからパウダーも健康食・ダイエット食として注目の食材なんです。次の記事でくわしく解説しています。

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オートミールを入れることで、生地に含まれる小麦粉の量を減らすことができます。その分、多少は膨らみが悪くなるのですが、ヨーグルトを入れることで、外はカリッ、中はふんわり、しっとりした食感になります。ホットケーキミックスを使うことで、簡単レシピにしています。

【材料】
オートミール　６０g
ホットケーキミックス ６０g
砂糖 小さじ１
バター ３０g
ヨーグルト ３０g
牛乳 ４０ml

【作り方】
１　フードプロセッサーでオートミールを細かく砕く。フードプロセッサーがない場合は、オートミールをビニール袋などに入れて、めん棒などで叩いて細かく砕く。
２　砕いたオートミール、ホットケーキミックス、砂糖を混ぜ合わせる。
３　1センチ角に切ったバターを入れ、粉と混ぜ合わせる。
４　ヨーグルトと牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜたらひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で約1時間休ませる。
５　めん棒で厚さ2～3センチに伸ばし、丸い型で抜く。
６　180℃のオーブンで20分焼く。

【ポイント】
粒が大きいオートミールでは生地がまとまりにくいことがあります。ポリ袋に入れてめん棒でたたくなどして、オートミールを細かく砕いてから作ると、生地がまとまりやすくなります。

小麦粉の代わりにオートミールを使ったヘルシーなスコーンの作り方を紹介しました。ざっくり混ぜて焼くだけなので、気軽な気持ちで作ってみてくださいね。