ひな祭りを彩る春色レシピ4選！うさぎのお雛様寿司や花麩ラスクなど、ピンク×緑で子どもも喜ぶ華やかな食卓に♪

こんにちは♪ キャラ弁・フラワーケーキ講師のよんぴよままです。

ひな人形や桃の花を飾ったり、菱餅やあられを食べたり、ひな祭りのお祝いの仕方はご家庭によってさまざまですが、やはり楽しみなのはどんなご馳走を楽しむか。昔からの伝統を受け継ぎつつ、子どもウケも考えて、家族みんなが喜ぶメニューにしたいですよね。

ひな祭りの縁起物のはまぐり、菜の花などの春の食材、お祝い事に欠かせないお寿司など、定番のものを押さえつつ、味や見た目もちょっとこだわりたい……そんなひな祭りにオススメのレシピを集めました。作り方もシンプルなものが多いのでぜひ作ってみてください。

お祝いごはんとして人気のお寿司の中でも、まん丸でかわいい手毬寿司。ひな祭りでも人気です。定番のお刺身を使った手毬寿司と一緒に、うさぎのお内裏様とおひな様も作って並べてみると、手毬寿司のかわいらしさや華やかさもUPします。

材料（手毬寿司12個分）
・ごはん……2合分
・刺身……12～24切れ
・かまぼこ（紅）……2cm
・きゅうり……適量
・海苔……少量
・乾燥スパゲッティ……2本
・マヨネーズ……少量

▼すし酢
・酢……大さじ3
・砂糖……大さじ2.5
・塩……小さじ1

▼トッピング
柚子皮、ねぎ、大葉、ブロッコリースプラウトなど

今回はお内裏様とおひな様をちょっと和テイストのあるココット皿を活用して作ってみます。手のひらに乗るコンパクトサイズです。青色系の食材は少ないですが、器を使って色を取り入れることは簡単にできるのでオススメ。

作り方
① すし酢の材料をよく混ぜる。
② 温かいごはんに①をまわしかけ、切るように混ぜる。
③ ラップに酢めしをのせ、絞ってココット皿よりやや小さめに丸く形を整える。
④ きゅうりをスライサーで薄くスライスする。
⑤ ③のラップを外し、上には刺し身をかぶせ、横から見たときに真ん中くらいの位置にきゅうりを巻く。
⑥ 再度ラップで包んで絞って形を整え、刺身のあるほうを下にしてココット皿に入れる。きゅうりがココット皿の縁から見えるよう、位置を調整する。
⑦ 刺身を細長く切る。
⑧ 酢めしを③と同じように丸くし、ラップを外して⑦を真ん中くらいの位置に巻いて再度ラップで包んで形を整える。
⑨ 刺身も縁から見えるように調整してココット皿に入れる。

⑩ かまぼこを1cm幅に切り、丸い抜き型を使って耳の形にカット。
⑪ 乾燥スパゲッティをかまぼこに刺して頭の部分に固定する。
⑫ ⑩で残ったかまぼこにピンクの部分ときゅうりの緑の皮部分を丸い抜き型で抜いてほっぺと鼻を作る。
⑬ 海苔を切って目と口を作る。
⑭ 薄くマヨネーズを塗って顔のパーツを貼りつけ、仕上げにピックを刺す。

※スパゲッティは水分を吸ってやわらかくなってきます。時間が経つと違和感なく一緒に食べられますが、耳が倒れやすくなります。早めに作っておく場合は爪楊枝などで代用し、食べるときには気をつけてください。

残りの酢めしは通常のお刺身で作る手毬寿司にしましょう！ ラップにお刺身を広げ、その上に酢飯をのせてぎゅっと絞り、まん丸にしてください。刻んだ柚子の皮、大葉やネギ、ブロッコリースプラウトをのせると香りもよく色も映えます。お好きなお刺身で作ってみてくださいね。

紅白の色がきれいなラディッシュは、焼くと赤い部分の色が少し色が変わってピンク色に。自然なかわいらしいピンクなので、ひな祭りにはぴったり。小ぶりなサイズとコロンとした形もかわいいですよね。葉っぱも丸ごと使えば菱餅カラー。鶏もも肉と一緒に焼いて、子どもも大好きなメインおかずにしました。

材料（2人分）
・鶏もも肉……大きめ1枚
・ラディッシュ……5個
・薄力粉……大さじ2
・にんにく……1片
・塩こしょう……適量
・しょう油……小さじ1
・油……大さじ1

作り方
① 鶏肉は食べやすい大きさに切って塩こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。ラディッシュは葉を切り落として、実は半分に切る。にんにくは薄切りにする。
② フライパンに油をひいてにんにくを炒め、焼き色がついたら取り出す。
③ 鶏肉を焼く。
④ 両面に焼き色をつけたら蓋をして中まで火を通す。
⑤ 鶏肉を取り出し、ラディッシュの実を焼く。
⑥ ラディッシュに焼き色がついたら、鶏肉、にんにく、ラディッシュの葉を加え、塩こしょうで味を調える。仕上げにしょう油をまわし入れて軽く炒める。

※ラディッシュの葉はすぐに火が通るので仕上げに加え、さっと炒めるだけでOKです。

火が通ったラディッシュはやわらかくなり、甘味も出て子どもも食べやすい味に。生でも食べられる食材なので、軽く焼いて食感を残しても◎。バターを加えてもおいしいですよ！

ひな祭りの縁起物食材として定番のはまぐりを使って茶碗蒸しにしました。開いたはまぐりは蝶々のような形ですよね。仕上げに菜の花と一緒に飾って華やかなビジュアルにしました。

材料（4人分）
・はまぐり……8個
・菜の花……4本
・かまぼこ……8切れ
・しいたけ……1枚
・卵……2個
・だし汁……360ml（はまぐりの煮汁、しょう油と合わせて）
・しょう油……小さじ1
・塩……適量

作り方
① はまぐりをこすり洗いする。
② フライパンにはまぐりを入れ、水大さじ1（分量外）を加えて蓋をして蒸す。
③ 殻が開くまで加熱する。
④ はまぐりを取り出し、煮汁は取り置く。
⑤ 菜の花をさっとゆで、冷水にとって水を切る。
⑥ はまぐりの半分は身を外し、菜の花は3cm幅に切る。かまぼことしいたけは薄切りにする。

⑦ はまぐりの煮汁としょう油、水を合わせて360mlにする。塩で味を調える。
⑧ 卵を溶いて⑦を加える。
⑨ 卵液を濾す。
⑩ 殻付きのはまぐりと菜の花の花部分を取り置き、それ以外の具材を器に入れ、卵液を注ぐ。
⑪ 中火～弱火で12～15分蒸す。
⑫ 取り置いておいたはまぐりと菜の花を飾る。

※蒸し器がない場合は鍋にお湯を沸騰させて布巾を敷いて、その上にのせて蓋をして蒸せばOK。器の形状などで火の通る時間も変わるので、加熱時間は調整してください。火が強いとスが入るので蓋をして中火～弱火にしてじっくり火を通してください。

はまぐりのうま味が加わるので具材はシンプルですが味わいはしっかり。はまぐりは加熱しすぎると固くなります。蒸し煮をするときは、殻が開いたらすぐに火を止めるようにしましょう。上に飾る分は加熱も最小限なので、ぷるんとやわらかなままで味わえますよ。

彩りきれいなお花の形の花麩。これをそのまま使ってサクサクザクザクのシュガーラスクにしました。半分はいちごのチョコをかけてチョコラスクにし、桃の花のようなひな祭りらしいおやつになりましたよ。

材料
・花麩……60g
・無塩バター……40g
・グラニュー糖……大さじ1.5
・いちごチョコレート……20g
・いちごクランチ……適量
・パンプキンシード……適量

麩の原料って何かご存じですか？ 実は、小麦粉から作られるグルテンなんです。今でこそ料理に使われることが多いですが、昔はお茶菓子としてよく使われていたのだそう。

さまざまな形の麩がありますが、今回はひな祭りらしくかわいい花麩を使用。ひな祭りカラーのものがあれば◎

作り方
① バターを電子レンジで加熱して溶かす。
② 花麩を加えて混ぜる。
③ グラニュー糖を加えて混ぜる。
④ 180℃に予熱したオーブンで8分程度焼く。
⑤ パンプキンシードを刻む。
⑥ いちごチョコレートを湯煎で溶かす。
⑦ ④の半分にいちごチョコレートを塗る。
⑧ チョコレートが固まる前にいちごクランチとパンプキンシードをのせる。

花麩のシュガーラスクは、サクサクザクザクの食感にバターの香りとグラニュー糖の甘味が効いていて、食べ出すと止まらくなるおいしさ。1個1個が小さいのでつい食べすぎてしまいます。気がついたらなくなってた！ なんて不思議な現象も……。

ピンクのいちごチョコを塗ったチョコラスクは、見た目もかわいくなってひな祭りにぴったり。こちらもいつの間にかポイポイと口に入れてしまうので、食べる分だけ小皿に分けたほうがいいかも……（笑）。

ひな祭りではさまざまな思いを込めたご馳走を用意してお祝いします。伝統的な定番料理を少しアレンジをしたり、簡単だけどちょっとかわいい色合いにしてみたり、子どもも大人もよろこぶメニューを試してみてくださいね。

（よんぴよまま）