焼き肉丼／簡単なのにボリューミー！『栗原心平のキッズ・キッチン』

レベル　★★☆☆

スーパーなどで売っている「焼肉のタレ」ではなく、りんごや玉ねぎをすりおろして手づくりする。そんな「調味料」をつくる楽しさも学びましょう。

材料（2人分）
牛カルビ肉（焼肉用）　150g
塩　ふたつまみ
黒こしょう　適量

〈タレ〉
玉ねぎ　100g
りんご　 20g　
にんにく（みじん切り）　１かけ
しょうが（みじん切り）　１かけ

〈Ａ〉
しょうゆ　大さじ２
酒　大さじ２
みりん　大さじ１
砂糖　小さじ２
みそ　小さじ１
白いりごま　大さじ1/2

ごま油　大さじ１
あたたかいごはん　好きなだけ
ミックスリーフ　好きなだけ
ポン酢　適量

道具
・包丁
・まな板
・おろし金
・バット
・フライパン（16cm）
・フライパン（24cm）
・菜ばし
・スプーン　
・ミニ泡立て器
・しゃもじ

① りんごと玉ねぎは皮をむいてすりおろす。Ａをくわえてスプーンでよく混ぜる。

② フライパン（16cm）にごま油、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。

③ 香りが出てきたら①を加えて、わいたら中弱火に。まぜながら3分煮つめ火を止める。

①　牛肉に、塩、黒こしょうをふる。

②　フライパン（24cm）を強火にかける。牛肉をならべ入れて焼く。

③　焼き色がついたらひっくり返して、両面に焼き色がつくまで焼く。

④　うつわにごはんをよそって、③の牛肉をのせる。

⑤　タレをかけて、ミックスリーフをのせる。

⑥　ミックスリーフにポン酢をまわしかける。

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（文・写真：栗原心平・著『栗原心平のキッズ・キッチン』（世界文化社）／マイナビ子育て編集部）

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幼いころから得意だった料理の腕を活かし、料理家として活動。テレビ、雑誌などメディア出演多数、著書も多数。小中学生を対象としたオンライン料理教室「ごちそうさまクッキングスクール」を主宰。料理家・栗原はるみの長男であり、「ゆとりの空間」代表取締役社長として経営者という顔も持つ。一児の父。