【ダイエット・夜食にも】肌寒い季節に食べたい！ タンパク質補給＆レンジで簡単「豆腐のカニカマえのきあんかけ」｜パパッと副菜！

朝晩はすっかり冷え込んで、温かい料理が恋しい季節になってきましたね。

冷奴など、そのままでもおいしく食べられる豆腐ですが、寒い日はちょっと温めて食べたくなりませんか？

豆腐はタンパク質を手軽に補える食材なので、わが家でもよく食卓に登場します。今回は、そんな豆腐を使って、寒い日にぴったりの「豆腐のカニカマえのきあんかけ」をご紹介します！

白だしと生姜で味付けした、とろとろのあんを温かい豆腐にかけるだけ。火を使わずレンジで簡単に作れるので、忙しい日の「あと一品」にもおすすめですよ♪

・絹ごし豆腐……300g（150g×2パック）
・カニカマ……4本
・えのき……50g
・万能ねぎ（小口切り）……適量
★白だし（今回はヤマキ「割烹白だし」を使用）……大さじ1
★おろし生姜（チューブ）……小さじ1/2
★片栗粉……小さじ1と1/2
★水……90ml

1.えのきは石づきを落として半分の長さに切り、カニカマは手でほぐす。

2. 豆腐はパックから取り出して耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。出てきた水分は軽く切る。

3.耐熱ボウルに★の調味料を入れ、片栗粉が溶けるまでよく混ぜる。①のえのきとカニカマを加えて軽く混ぜ合わせる。

4.ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。取り出してよく混ぜ、えのきに火が通り、とろみがついていることを確認する。

5.②の豆腐に④のあんをかけ、万能ねぎを散らしたら完成。

温かい豆腐に、カニカマとえのきのあんがとろ〜り♪ 白だしのやさしい味わいに生姜の風味がアクセントになって、寒い日に食べたくなる一品です。

豆腐は切らずにそのまま使えて、あんもレンジで簡単に作れるのがうれしいポイント！ 忙しい日でもパパッと用意できるので、いつもの豆腐をちょっとアレンジしたいときや、夕飯にもう一品ほしいときに、ぜひ作ってみてくださいね♪

（写真・文／谷岡友梨）

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