離乳食でシチューをあげよう〜時期別レシピと市販のルーもご紹介！【管理栄養士監修】

いかにも赤ちゃんが好きそうなとろみのあるシチューですが、離乳食ではいつからあげられるのでしょうか。

材料を工夫することで離乳初期からシチューを楽しめます。ただし、大人と同じようなシチューをそのままあげられるわけではなく、注意しなければいけないことがあります。

シチューはホワイトソースを使って作ります。ホワイトソースはバター、小麦粉、牛乳で作ることが一般的ですが、アレルゲンを含むこと、油が多すぎることは離乳初期には避けたいもの。

米粉と育児用ミルクで代用することで、とろっとしたシチューのように仕上げることができますよ。

大人のシチューを作るときに、市販のシチュールウを使用することもあるかもしれませんが、赤ちゃんにとっては油や塩分が多く原材料も複雑なので、離乳期は大人のものを取り分けることは避けましょう。

離乳初期は米粉と育児用ミルク、離乳中期ごろ小麦粉を食べられるようになったら、小麦粉と牛乳でもいいでしょう。離乳後期以降は少量の油であれば使用しても良いので、バターや米油などを使っても良いでしょう。豆乳を使うのもおすすめです。

各離乳期におすすめのシチューレシピをご紹介します。

■材料（作りやすい分量）
・粉ミルク（調乳済み）　30〜40ml
・にんじん　１cm厚の輪切り半分くらい

■作り方
① にんじんをやわらかく茹で、なめらかにすりつぶす
② 粉ミルクと①を合わせて完成

■材料（作りやすい分量・約2食分）
・豆乳　80cc
・米粉　大さじ1
・たまねぎ　1/6個
・ブロッコリー（穂先のみ）　小分けの房4房くらい

■作り方
① みじん切りにしたたまねぎを耐熱容器にいれ、米粉をまぶしつけて、少しずつ豆乳を加えながら混ぜ合わせる
② ①にみじん切りにしたブロッコリーの穂先を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分20秒ほど加熱する
③ よくかき混ぜて完成

■材料（作りやすい分量・約2食分）
・鶏ささみ　1/4本
・たまねぎ　1/4個
・油　大さじ1/2
・小麦粉　大さじ1/2
・牛乳　大さじ8（120ml）
・チーズ　10g

■作り方
① 小鍋に油、細かく刻んだ鶏ささみとたまねぎを入れて火にかけて炒める
② 鶏ささみの色が変わったら小麦粉を入れ、馴染むまで混ぜ合わせる
③ 牛乳を少しずつ入れて伸ばしていき、温まったらチーズを入れて、溶ければ完成

離乳食のシチューを作り置きしておくこともできます。適した保存方法について知っておきましょう。

シチューは冷凍して保存か可能です。作ってから1週間以内を目処に使い切るようにします。

15gずつくらいに小分けしておくことで、スパゲッティなど他の食材と混ぜたり、量を調節しやすく便利です。赤ちゃんに「もっと！」とせがまれることもあるかもしれません。すぐに少し足せると便利ですよ。

電子レンジで解凍ができます。

ただし、シチューのようなとろみがあるものは加熱する際に循環しにくく、突沸（急に爆発するように沸騰して飛び出す）することがあるので、短めの時間で様子を見ながら温めるようにしましょう。

突沸については以下のページで詳しく解説されています。参考にしてください。
▶︎食品加熱時の突沸に注意（国民生活センター）

まろやかな味わいで色々な野菜がおいしく食べられるシチュー。赤ちゃんが好きな“乳”の味わいでもあるので、ぜひ離乳食に取り入れて、苦手な食材にもチャレンジしてみてくださいね。

（文：奥野由 先生、監修：川口由美子 先生）

※画像はイメージです

ママ編集者が選んだ「赤ちゃん向けシチューを作る際に活躍してくれる商品」をご紹介！　パッケージにある月齢の目安を参考に、赤ちゃんにあったものを選んでみてくださいね。