外はカリッ中はふわっ♡ 食感がたまらない「かまぼことコーンの磯辺揚げ」｜パパッと副菜！

お正月になると出番が多くなるかまぼこ。おせち料理やお雑煮に使ったのはいいものの、冷蔵庫に少しだけ残ってしまった……という家庭も多いのではないでしょうか。

今回は、余ったかかまぼこを使って作る副菜レシピ「かまぼことコーンの磯辺揚げ」をご紹介！ 外はカリッと、中はふわっと仕上がって子どもウケも抜群のこのレシピ、家族みんなでつまみ始めたら手が止まらなくなること間違いなしです◎

・かまぼこ ……1本（120g）
・冷凍コーン(コーン缶でも可) ……50〜70g
・小麦粉 ……大さじ2
・片栗粉 ……大さじ1
・青のり ……小さじ1
・水 ……大さじ2〜3
・塩 ……ひとつまみ
・サラダ油（揚げ油用） ……適量

1.かまぼこは7mm角に切る。冷凍コーンは解凍し、水気をしっかり切る。

2.ボウルに小麦粉と片栗粉、青のりと塩を入れて混ぜ合わせ、水を少しずつ加えてややもったりした状態にする。

3.衣にかまぼことコーンを加え、全体を包み込むように混ぜる。

4.フライパンに底から5mmほど油を熱し、スプーンで一口大ずつ落として表面が固まるまで30〜40秒ほど触らずに焼げ焼きする。

5.ひっくり返して反対側も加熱し、こんがりきつね色になったら完成！

かまぼこは魚由来の良質なたんぱく質が手軽にとれる食材。コーンを加えることで、甘みがプラスされて子どもも食べやすい味わいに仕上がります◎

またかまぼこは加熱するとふんわり膨らむ性質があるため、そのまま食べたときの強い弾力がふんわりとした食感に変わります。子どもでも噛み切りやすくなるので、普段のおやつや家族でつまめる一品としても取り入れてみるのもよいでしょう。

使い道がワンパターンになりがちなかまぼこ。今回紹介したレシピのように、かまぼこの切り方や調理法をちょっと変えるだけで、毎日のごはんにも取り入れやすい一品に仕上がるんです◎

お正月で冷蔵庫にかまぼこが余っている……そんな方は、ぜひ普段の副菜やおつまみとして「かまぼことコーンの磯辺揚げ」を作ってみてくださいね。

（写真・文／谷岡友梨）