日々の食事もお弁当おかず作りもラクにする！ 鶏肉の冷凍方法

こんにちは。冷凍生活アドバイザーの佐藤美香です。

何事においても、毎日少しずつより一気に済ませて、後はラクして過ごしたいと思うタイプです。特に、あまり好きではない料理は、買い物も下ごしらえもまとめて済ませ、日々の調理の負担を減らしたい……。

そこで活用するのが、冷凍です。お肉は1～2キロを一気に下ごしらえして、冷凍しています。今回は、わが家でよくやっている鶏肉の冷凍についてご紹介いたします。

わが家では、家族の好きなもも肉を購入することが多いです。むね肉のほうが、体にも、お財布に優しいのですけどね……。そのため、お得な2キロ入りの袋やジャンボパックで購入しています。

日々の食事のほか、お弁当のおかずにも使えるよう、購入したら全部一口大に切ってしまいます。

肉を切ったときの包丁やまな板を洗うのが嫌いなので（笑）、キッチンバサミを使っています。

余分な脂や筋を切るのは、意外と細かな作業なので、キッチンバサミのほうが楽なことも多いですよ。とはいえ、2キロは結構な手間……。

「一気に作業すれば、下処理で出る生ごみをまとめて捨てられる！」というのをモチベーションにして、家庭ごみの回収日の前日に頑張っています（笑）。

一口大に切ったもも肉に下味をつけます。といっても、一つひとつ丁寧に味付けをしたりはしていません。

冷凍するときに使っている保存容器に、湯せんやレンチンが可能なビニール袋をセット。あとは、肉を入れて、それぞれ違う調味料を入れればOK。

写真は、一気に4種類作ったときのもの。炒め物、汁物など、何にでも使える塩こしょうはマスト！ あとは、計量いらずのめんつゆ、塩こうじを入れることが多いです。しょう油漬けに使用しているしょうがやにんにくは、チューブのものを使っています。このほかに、粕みそなどもオススメ。

ビニールの口を上にすれば、保存容器を立てて収納しても汁漏れの心配もなく、冷凍することができますよ。

使うときは前もって冷蔵庫に移しておくか、流水で解凍します。あとは、生のお肉と同じように調理できます。といっても、解凍するのさえ面倒に感じてしまう私……。冷凍のまま鍋に入れたり、レンチンすることも。

たとえば、カレーやシチューを作るときはもも肉を冷凍のまま投入。作っているうちに中まで火が通るので、煮込み料理にも便利です。

また、塩こうじをつけて冷凍したものは、レンジでチンして、そのままおかずにしています。500W（600Wでも可）で3～5分チンしたら、裏返して再度チン。火が通ったら、乾燥ねぎをパラパラと散らせば完成です。

塩こうじや粕みそは、焼くと焦がしてしまうことも多いせいか、子供たちからは「レンジで作ったほうが柔らかくて美味しい」と好評です。忙しい朝も電子レンジにお任せできるので、お弁当のおかずにも入れています。

むね肉も、2キロ入りやジャンボパックで購入します。冷凍するときも、もも肉と同じように一口大に切りますが、下味の種類は何にでも使える塩こしょうと、鶏がらの2種類のみ。鶏がらで味付けたものは、鶏天ぷらにしたり、スープに使っています。

残りは、鶏ハムにしたり、フードプロセッサーでひき肉にして使います。ひき肉をみじん切りした玉ねぎと一緒に一気に炒めます。

このとき、もうひとつ別の鍋を並べて玉ねぎ以外の具を足したり、ひとつの鍋で炒めたものを分けて、別々の調味料を入れたり。ひき肉料理を作るときも、カレー、南蛮、和風、ミートソースなど、4種類程度の違う味を作り、薄く平たくして冷凍します。

調理済みのひき肉料理の冷凍も、冷凍庫にあるととっても便利♪ チンしてご飯や麺類、パンにのせるだけで1食完了です。アレンジもしやすいです。詳しくは、こちらの記事をご覧ください。

お肉料理を一気に作るのは、少々手間のかかる作業。けれども、メインの1品の準備ができていると、日々の献立を考えるのがとてもラクになります。

また、家族に手伝ってもらいやすくなったり、留守番中の子供の空腹対策になったりと、うれしい効果もいっぱい。ぜひ、試してみてくださいね。