もうコンロに近づきたくない！夏休みの昼ごはんは電子レンジだけで完結レシピ10選

こんにちは♪ キャラ弁・フラワーケーキ講師のよんぴよままです。

子どもたちにとっては待ちに待った夏休み！……でも、世のママたちにとって頭を悩ませるのが「毎日の昼ごはん問題」ですよね。普段の休日ならなんとか乗り切れても、長期休みとなるとそうはいきません。

キッチンに立つだけで汗が吹き出すような暑い季節。「できることなら一歩もコンロに近づきたくない」「火を使わずにパパッと済ませたい」というのが本音ではないでしょうか。

栄養面もそれなりに気遣いつつ、とにかく時短でおいしいごはんを作りたい。そんなママたちのお助けアイテムになるのが「電子レンジ」です！

今回は、火を一切使わない「電子レンジのみ」で完結する、夏休みの簡単ランチレシピをご紹介します。一皿で大満足のごはんものから、子どもが大好きな麺類、しっかりおかずまでバリエーション豊かに集めました。

ママも子どもも笑顔で夏休みを乗り切れる、究極の家事ラク時短術をぜひチェックしてみてください♪

我が家では困ったときに登場するタコライス。普通にフライパンで作っても簡単なのですが、電子レンジ調理だともっと楽チンに。

材料（2人分）
・ひき肉……200g
・チーズ……40g
・トマト……1/2個
・レタス……2～3枚
・タコシーズニングミックス……大さじ1
・水……大さじ1
・ごはん……2人分
・サルサソース……お好みで

※ひき肉は牛や豚でも、合挽きでもお好みのものでOK。
※タコシーズニングミックスはカルディなど輸入食品のお店で購入できます。

作り方
① 耐熱ボウルにひき肉、シーズニングミックス、水を入れて混ぜる。　
② ボウルのカーブに添うように薄く広げる。
③ ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで2分加熱。
④ いったん出してよく混ぜ、再度ラップをかけて30秒加熱し、よく混ぜる。
⑤ トマトはサイコロ状に切り、レタスは手で小さくちぎる。
⑥ お皿にご飯を盛りつけ、レタス、トマト、チーズ、ひき肉を順にのせる。

※火がまだ通っていないようなら、10秒ずつ追加加熱してみてください。

タコミートの味つけがしっかりしているので、野菜たっぷりでもおいしく食べられます。サルサソースはピリ辛なのでお好みでかけてみてください。材料をそろえたら食卓に並べて、セルフで盛りつけてもらうのもオススメですよ～♪

材料も少なく、パパッと短時間でできちゃう天津飯。電子レンジでもおいしくできるの？ と思ってしまいますが、ふわふわな仕上がりになるので試してみて！

材料（2人分）
▼かに玉
・卵……3個
・カニカマ……8本
・ねぎ……1/3本
・ごま油……小さじ2
・マヨネーズ……大さじ1
・塩こしょう……適量

▼餡
・中華だし……小さじ1
・オイスターソース……小さじ1
・しょう油……大さじ1
・片栗粉……大さじ1
・塩こしょう……適量
・水……160ml

・ごはん……2人分

作り方
① 卵、ほぐしたカニカマ、斜め薄切りにしたねぎ、ごま油、マヨネーズ、塩こしょうを混ぜる。
② 耐熱皿にラップを敷き①の半量を広げる。
③ 600Wの電子レンジで1分加熱。
④ 軽く混ぜて再度1分加熱。
⑤ お皿に茶碗1杯分を丸く盛りつけ、④を上にかぶせる。同じようにもう1人分も作る。
⑥ 耐熱ボウルに片栗粉以外の餡の材料を入れ、600Wの電子レンジで1分加熱。
⑦ 片栗粉を加えてよくまぜてからさらに30秒加熱し、とろみがつくまでよく混ぜる。とろみがつかないようなら追加で加熱する。
⑧ ⑤に餡をかける。

※かに玉の材料は混ぜすぎないほうがふわっと仕上がります。
※加熱時間は、卵に火が通りすぎないように調整してください。完全に固まる前くらいが◎

マヨネーズとごま油の油分、そして混ぜすぎないようにすることで、かに玉は電子レンジでもふわふわに作ることができます。餡は関西風の甘くないタイプ。関東風の甘酢餡がお好みの場合は変えてみてくださいね～。

手早く作れる丼物といえば豚丼もオススメ。電子レンジなら、作業も暑い思いも最小限になります。

材料（2人分）
・豚肉……250g
・たまねぎ……1/2個
・めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ3
・顆粒だし……小さじ1
・はちみつ……大さじ1
・水……50ml
・ごはん……2人分
・きざみ海苔……適量
・紅しょうが……適量

作り方
① 食べやすい大きさに切った豚肉、薄切りにしたたまねぎ、めんつゆ、顆粒だし、はちみつ、水を耐熱ボウルに入れて混ぜる。
② ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱。
③ まぜてから再度ラップをかけて2分加熱して混ぜる。
④ 丼にごはんを盛りつけて③をかけ、海苔や紅しょうがをのせる。

しっかりめの味が好きな場合は砂糖やしょう油をプラスしたり、しょうがや焼き肉のたれを加えてみるのも◎。豚肉もバラ肉を使うとコクが増すので、お好みの肉を使ってみてください。海苔や紅しょうが以外にも、キムチやチーズなども合います。自分好みの豚丼にして楽しんでみて♪

炒めたり、煮込んだりが必須と思いきやそうでもなく……材料入れてレンチンしてまぜたらキーマカレーの完成。半熟卵もレンチンという手軽さ。熱い作業はレンチン後に混ぜるときだけで済んじゃいます♪

材料（2人分）
▼キーマカレー
・ひき肉……180g
・たまねぎ……1/2個
・にんじん……50g
・にんにく……1片
・しょうが……1片
・カレールー……2かけ
・ウスターソース……大さじ1
・ケチャップ……大さじ1
・しょう油……小さじ1/2
・水……160ml

・ごはん……2人分
・卵……2個
・パセリ……お好みで
・福神漬けなど……お好みで

作り方
① たまねぎ、にんじん、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
② 耐熱ボウルにキーマカレーの材料を入れ混ぜる。
③ ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで10～12分加熱。
④ よく混ぜてからラップをかけてしばらく置いてなじませる。
⑤ 卵と水少々（分量外）を小ぶりな耐熱容器に入れ、爪楊枝で黄身を数ヶ所刺してから電子レンジで好みの固さになるまで加熱する。
⑥ お皿にごはんを盛りつけ、キーマカレーをかけ、卵をのせる。お好みで刻んだパセリをかける。

※キーマカレーは加熱直後はさらっとしていますが、しばらく置くとなじんでとろみが出てきます。
※卵は爪楊枝で刺さないと加熱時に爆発することがあるので、必ず穴を開けてください。

レンチンしただけですがちゃんとカレーです♪ 炒めたりしていない分、あっさりめで食べやすい味。食欲がないときにもペロッと食べられそう。

今回はシンプルに野菜はたまねぎとにんじんだけですが、ナスやトマトを入れて夏野菜カレーにしたり、セロリなんかも味に深みが出ます。そのときおうちにある材料でアレンジしてみてください。

冷凍のむきエビを使えばエビチリも手軽にできる簡単メニューに仲間入り。レンチンでもぷりぷりな仕上がりになります。甜面醤（テンメンジャン）を使った辛くない味つけなので、子どもでも食べられるレシピです。

材料（2人分）
▼エビチリ
・冷凍むきエビ……200g
・ねぎ……1本
・にんにく……1片
・しょうが……1片
・片栗粉……大さじ1
・ごま油……大さじ1
・ケチャップ……大さじ2
・中華スープの素……小さじ1/2
・甜面醤……小さじ1/2
・砂糖……小さじ1
・塩こしょう……適量
・水……大さじ3

▼スクランブルエッグ
・卵……2個
・マヨネーズ……大さじ1
・塩こしょう……適量

・レタス……2～3枚
・ごはん……どんぶり2杯

エビチリの作り方
① エビを塩水（分量外）に浸けて解凍してから、水分をキッチンペーパーでしっかり取る。
② 耐熱ガラスボウルにエビ、すりおろしたにんにくとしょうが、片栗粉、ごま油、塩こしょうを加えて揉み込む。
③ みじん切りにしたねぎ、ケチャップ、中華スープの素、甜面醤、砂糖、水をよく混ぜてからエビにかける。
④ ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱。
⑤ 全体のとろみが均一になるよう混ぜる。

※加熱後も余熱で火が通ってくるので、混ぜてもエビにまだ火が通りきらない場合だけ追加加熱してください。加熱しすぎると固くなるので注意。

スクランブルエッグの作り方
① 耐熱容器に材料を入れてよく混ぜる。
② 600Wの電子レンジで1分加熱。
③ いったん出して混ぜてから再度20秒追加で加熱し、ほぐす。
④ 火が通っていなければ10秒ずつ追加で加熱し、お好みの固さになったら完成。

あとは丼にごはんを盛りつけてちぎったレタスをのせ、エビチリとスクランブルエッグをかけて完成です。卵のふんわり感とシャキシャキのレタスがエビチリによく合います。

ストックしてあれば、何かと重宝する冷凍うどん。フライパンで焼くのは面倒……というときは、レンチンでなんちゃって焼うどんを作ってみては？ その日冷蔵庫にある具材で作ればOK！

材料（2人分）
・冷凍うどん……2玉
・豚肉……150g
・キャベツ……2枚
・にんじん……40g
・ねぎ……1/2本
・顆粒だし……小さじ1
・しょう油……大さじ1
・ごま油……小さじ1
・かつお節……適量
・青のり……適量

作り方
① キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、ねぎは斜め薄切りにして耐熱ボウルに入れ、冷凍うどん、豚肉を上に重ねる。
② 顆粒だし、しょう油、ごま油をまわしかける。
③ ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで10分加熱。
④ よく混ぜて火が通っていなければ、さらに2分ほど加熱し混ぜる。
⑤ お皿に盛りつけてかつお節と青のりをかける。

冷凍うどんでなければ、加熱時間はさらに短縮できます。豚肉をウインナーやベーコンに変えたり、野菜も火の通りの早いものに変えればもっと短縮可能。今回のレシピのだしが効いた和風味だけでなく、具材や調味料を変えればアレンジは無限！

解凍するだけで食べられるうどんと違い、ゆでる工程が必要なパスタ。それでもレンチンでゆでて仕上げることができます。基本的な方法をマスターしておけば応用が利くので、知っておいて損はなし！ 今回はシーフードのうまみがおいしいクリームパスタをご紹介します。

材料（1人分）
・パスタ……100g
・冷凍シーフードミックス……100g
・アスパラガス……2本
・とろけるチーズ……40g
・牛乳……100ml
・固形コンソメ……1/2個
・小麦粉……大さじ1
・水……150ml
・サラダ油……少々
・バター……5g
・塩こしょう……適量
・ブラックペッパー……お好みで

※2人分を一緒に作ることもできます。その場合は倍量にしてください。

作り方
① 凍ったままのシーフードミックス、牛乳、コンソメ、小麦粉を混ぜてそのままシーフードミックスを解凍する。
② アスパラガスは根元の固い皮をむき、5つに切る。
③ 半分に折ったパスタ、水、サラダ油を耐熱容器に入れて混ぜる。
④ 600Wの電子レンジでパスタの袋に記載されている標準ゆで時間加熱。
⑤ いったん出してほぐすように混ぜる。
⑥ ①と②、チーズ、バターを加えて混ぜる。
⑦ 電子レンジで4分追加加熱する。
⑧ よく混ぜて塩こしょうで味を整える。
⑨ お皿に盛りつけ、お好みでブラックペッパーをふる。

※２人分を作る場合は具材を入れてからの加熱時間を5～6分にしてください。

今回はゆで汁がほぼ出ない湯切りなしのレシピです。標準ゆで時間で加熱後にクリームソースと具材の材料を加えて＋時間を追加加熱して仕上げています。加熱直後のソースは少し緩いかもしれませんが、混ぜていくといい感じのとろみがついてきます。

パスタをゆでる際、1人分だと標準ゆで時間＋3～4分、2人分だと＋5～6分でアルデンテに近い状態になります。

市販のパスタソースに絡めて作るなら、ゆで汁を捨ててから絡めばOK。

丼物や麺類などの主食で完結するのも手軽でいいのですが、ちゃんとおかずを食べたい、できれば野菜なんかも入るといいな～という欲張りな要望に応えられるのがレンチン蒸し。牛でも豚でも鶏でもOK、野菜もあるものでOK！ レンチンして火が通れば完成です。

材料（2人分）
・鶏もも肉……1枚
・キャベツ……1～2枚
・小松菜……1株
・もやし……100g
・塩こしょう……適量
　
▼たれ
・大葉……3枚
・ねぎ……1/4本
・ごま……小さじ2
・中華だし……小さじ1/2
・ごま油……小さじ2
・しょうが……1/2片
・レモン汁……小さじ1～2
・塩こしょう……適量
・蒸し汁……大さじ3

作り方
① 鶏肉に味が入るようフォークを刺し、塩こしょうを揉みこむ。
② キャベツはざく切り、小松菜は4cm幅に切り、耐熱皿にもやしと一緒に敷き詰める。
③ 鶏肉をのせ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱。
④ 鶏肉をひっくり返して再度3分加熱し、ラップをかけたまましばらく置く。
⑤ 大葉とねぎ、しょうがをみじん切りにし、④で出た蒸し汁（大さじ3）とほかのたれの材料とよく混ぜる。
⑥ 鶏肉を食べやすい幅に切りたれをかける。

※加熱後、しばらく置いて蒸らすことで中まで火が通ります。蒸らしてもまだ火が通っていない場合は追加で加熱してください。

鶏肉は加熱しすぎると固くなるので、様子を見て調整してください。たれはおろしポン酢にしたり、焼き肉のたれにしたり、お好みでどうぞ～♪

効率よく蒸すなら包み蒸しがオススメ。1人分ずつ包めば取り分け作業もなく、洗い物も少なくて済みます。意外に何でも作れてしまいますが、子ども受けのよいケチャマヨ味のチキンは簡単でイチオシ！ ブロッコリーも一緒に入れて彩りよく仕上げました。

材料（2人分）
・鶏むね肉……1枚
・たまねぎ……小1個
・ブロッコリー……1/2株
・片栗粉……大さじ2
・にんにく……1片
・しょうが……1片
・ケチャップ……大さじ3
・マヨネーズ……大さじ3
・練乳……小さじ1
・塩こしょう……適量

※練乳はなくても大丈夫。入れると甘みとコクが出るので子ども受けはUPします。

作り方
① 鶏肉をそぎ切りにして塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
② たまねぎは薄切り、ブロッコリーは小房に切り分ける。
③ みじん切りにしたにんにくとしょうが、ケチャップ、マヨネーズ、練乳を混ぜる。
④ 大きめに切ったオーブンペーパーにたまねぎを広げ、その上に鶏肉を重ならないようにのせ、ブロッコリーをまわりに並べる。
⑤ ③を全体にまわしかけ、オーブンペーパーをキャンディー包みにする。
⑥ 耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで6分加熱。

※1人分ずつ包んだものを、2包み同時に耐熱皿に並べて6分加熱します。
※鶏肉に火が通っていない場合は追加で加熱してください。

パサつきがちな鶏むね肉も、そぎ切りにして包み蒸しするとしっとりやわらかに。たまねぎはシャキシャキ感がありますが、やわらかめが好きな場合は加熱後に全体を混ぜてから再度包み、余熱でしばらく蒸してみてください。

レンチンだけで作れるのは簡単シンプルなメニューだけでしょ？ と思ったらそうでもありません。実はハンバーグだってできちゃいます。しかもの卵のせチーズハンバーグのような具だくさんタイプも、いっぺんに仕上げてしまうことだって可能です。

材料（2人分）
・合いびき肉……200g
・溶き卵……1/2個分
・たまねぎ……1/4個
・パン粉……大さじ3
・牛乳……大さじ2
・にんにく……1片
・薄力粉……小さじ1
・塩こしょう……適量

▼トッピング
・スライスチーズ……2枚
・卵……2個
・パセリ……お好みで

▼ソース
・ケチャップ……大さじ2
・ウスターソース……大さじ2

作り方
① たまねぎとにんにくをみじん切りにし、合いびき肉、溶き卵、パン粉、牛乳、薄力粉、塩こしょうと一緒に粘りが出るまで練る。
② ケチャップとソースを混ぜる。
③ ①を半分に分けて小判形にし、大きめにカットしたオーブンペーパーにのせる。真ん中を凹ませてから②を上に塗る。
④ スライスチーズをのせて凹みに添わせ、卵を割り入れる。黄身部分を爪楊枝で数ヶ所刺す。
⑤ オーブンペーパーをキャンディー包みにする。
⑥ 耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで8分加熱。
⑦ 刻んだパセリをちらす。

※凹みは大きくしっかりつけると火の通りもよくなり、卵を半熟に仕上げやすくなります。
※卵は爪楊枝で刺さないと加熱時に爆発することがあるので、必ず穴を開けてください。

レンチンだけどしっかりハンバーグ。そして卵は半熟に。この組み合わせは間違いなし！ ごはんにのせればロコモコ丼になります。ソースも照り焼き味にしたり、後でおろしポン酢をかけて和風ハンバーグにしてもいいですね～♪

卵の火の通り具合は加熱時間を調整して、お好みの固さに仕上げてくださいね！

材料を混ぜてチンすれば完成する電子レンジ料理は、夏の強い味方です。コンロのそばで火加減をずっと気にする必要がなく、「加熱中は完全に手が空く」という最大のメリットがあります。

最後に、夏休みのレンジ調理をより安全に、失敗なく大成功させるための「2つのコツ」をお伝えします。

電子レンジは、食材の量が増えれば増えるほど、加熱に必要な時間が伸びてしまいます。一度に3人分、4人分とまとめて作ろうとすると、中心まで火が通るのにかえって時間がかかったり、加熱ムラができておいしく仕上がらない原因になります。

大人数分を一度に作りたいときは、通常通りコンロで調理したほうが早く、火の通りが確実な場合も。レンジ調理の特性を活かすなら「1〜2人分ずつ小分けにしてチンする」のがもっとも失敗が少なくなります。

レシピに記載されている加熱時間はあくまで目安です。お使いの電子レンジの機種（ターンテーブルかフラットかなど）や、その日の食材の初期温度（冷蔵庫から出したてか、少し常温に戻っているか）によっても火の通り方は変わります。

まずはレシピ内の指定時間で一度様子を見て、お肉に赤みが残っていたり、とろみが足りない場合は、「10〜30秒ずつ」追加で加熱しながら、お好みのベストな状態に仕上げてください。

材料をのせたり包んだりして、あとはレンチンだけで完成する料理は、意外にバリエーションが豊かで、アレンジも手軽にできます。電子レンジなら火加減をずっとみたり、暑い思いをすることなく、加熱時間中は手が空くのでほかのことができ、効率よく調理できます。

ご家庭の電子レンジによって多少加熱時間も変わるので、火の通り具合を見て調整してみてください。量が多いとなかなか火が通らず時間がかかってしまうため、作るのは1～2人分が適しています。大人数分作る場合は、レンチンではかえって時間がかかったり、火の通りが甘くなったりしてしまうので、通常通り鍋やフライパンを使って調理してくださいね♪