離乳食のバナナはどう冷凍する？下ごしらえの方法と冷凍バナナを使ったレシピ【管理栄養士解説】

バナナを赤ちゃんに与える場合、1回でバナナ1本を使うことはないうえ、残った分を冷蔵庫で保存するとなると早めに使い切る必要がありますよね。また、その都度ペーストにしたりつぶしたりするのも大変です。バナナは冷凍保存することができます。下ごしらえをして上手に冷凍しましょう。

皮をむき裏ごしをしてペースト状になったバナナを1回量ずつ（10g程度）冷凍用保存容器に入れて冷凍します。もしくは冷凍用保存袋に平らに入れて1回量ずつすじ目をつけてから冷凍してもOK。

皮をむいて粗つぶしにしたバナナを1回量ずつ（バナナ1/4本＝30g程度）冷凍用保存容器に入れて冷凍します。もしくは冷凍用保存袋に平らに入れて1回量ずつすじ目をつけてから冷凍してもOK。

皮をむいて5mm程度の輪切りにしたバナナを1回量ずつ（3～4枚程度）ラップに包んで冷凍します。

まとめて冷凍してしまうと解凍後に分量を量る手間が生まれるうえ、余った分の使い道も考えなければなりません。冷凍は使う分だけ取り出せるよう、1回量ずつ小分けにするのがおすすめです。

冷凍保存は冷蔵保存より長持ちしますが、保存期間は1週間以内を目安にしましょう。冷凍した日付や食材名を保存容器や袋に書いておくのがおすすめです。

下ごしらえをして小分けに冷凍するのが面倒だったり、時間がなかったりするときには、もう少し簡単な方法もあります。

皮をむいたバナナをそのままラップに包んで冷凍しておき、使うときに凍ったまま必要な分だけ手早くすりおろして加熱します。すりおろしているのでペーストで使いたいときの方法になります。

バナナに限らず、冷凍した離乳食の食材を解凍するときにはいくつかのポイントがあります。チェックしていきましょう。

冷凍用保存袋に入れてすじ目をつけたものなど1袋にまとめて冷凍している場合は、必要な分だけ素早く取り出すようにしましょう。使いたい分だけをパキッと折ればOK。残りの分は溶けてしまわないようすぐに冷凍庫に戻してください。

なお、いったん解凍したものを再冷凍するのは避けましょう。

生で冷凍しているか、加熱調理して冷凍しているかにかかわらず、冷凍した離乳食の食材を使うときはしっかりと鍋や電子レンジで加熱して解凍しましょう。加熱調理してから冷凍しても冷凍中に雑菌が繁殖する可能性があるためです。また、自然解凍だとその間に雑菌が繁殖しやすくなります。殺菌のためにも必ず加熱するようにしてください。

それだけでなく、バナナは加熱することでやわらかくなって食べやすくなるうえ、甘みも増すため赤ちゃん好みの味にもなりますよ。

■材料（1回量）
・バナナペースト　10g
・無調整豆乳　大さじ1
・きな粉　小さじ1/2
※バナナはフリージングしたものを使用

■作り方
① 耐熱容器にフリージングのバナナペーストと無調整豆乳を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（500W）で40秒加熱する
② ①にきな粉を加えて混ぜ合わせる

■材料（1回量）
・バナナ　10g
・食パン8枚切り（耳なし）　1/3枚
・卵黄　小さじ1
・育児用ミルク（調乳済み）　大さじ3
※バナナ、食パン、卵黄はフリージングしたものを使用
　バナナ…中期向けの方法で冷凍しているもの
　食パン…耳を取り除き6等分にして冷凍しているもの
　卵黄…固ゆでしたゆで卵の卵黄をつぶして冷凍しているもの（▶参照記事）

■作り方
① フリージングの食パンは5mm角に切る
② 鍋にフリージングの卵黄、①、育児用ミルクを入れて火にかけ、パンがゆを作る
③ 耐熱容器にバナナを入れ、水小さじ1/2（分量外）を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ（500W）で40秒加熱する
④ ②を皿に盛り付け③をのせる

赤ちゃんに人気のバナナは単独でももちろん、ヨーグルトや野菜と合わせてもおいしく食べられます。普段から冷凍保存しておくと、あと一品用意したいときの食材として使いやすいですよ。冷凍保存を活用して負担を減らしながらバナナを離乳食に取り入れてみてください。

（文・写真：谷岡友梨 先生）

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