離乳食のみかんはいつから？薄皮や加熱はどうする？中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

・初期の調理：薄皮を取り除き、果汁にしたり、すりつぶしたりする
・中期の調理：薄皮を取り除き、小さくきざむ
・後期の調理：薄皮を取り除き、きざむ
・完了期の調理：食べやすい大きさに切る

みかんの旬は9～2月ごろ、秋冬がおいしい季節ですね。また、ハウス栽培のみかんは6～9月ごろに出回りますので、1年のほとんどの時期で手に入る果物のひとつです。

みかんはビタミンCが豊富に含まれています。むけばすぐに食べられる便利さもありますが、味付けの一部やサラダのような使い方でお料理に取り入れることもできますよ。

みかんの薄皮には、ペクチンという水溶性食物繊維が豊富に含まれ、一緒に食べたいものですが、飲み込みにくく消化もしにくいので、離乳食では薄皮をとりましょう。

食中毒を予防する点で加熱することがおすすめされていますが、もうひとつ良い点があります。
みかんには酸味がありますが、相性がいい他の食材と調理すると、この酸味が料理のおいしさを引き立ててくれるのです。加熱をする料理にも上手に利用しましょう。

缶詰のみかんは、薄皮がなく便利そうですが、シロップ漬けになっているものが多く、そのままでは甘味が気になります。お湯で茹でて、糖分などを落としてから使用しましょう。

甘みがおいしい果物は赤ちゃんも喜んでパクパク食べますが、食べすぎはよくありません。東京都幼児向け食事バランスガイドや日本人の食事摂取基準から考えると、完了期で1日の果物の摂取目安量は、みかん1/2個程度と考えましょう。

・さつまいも　20g
・みかん果汁　小さじ2
・水　適量

① さつまいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る
② お鍋に①とひたひたの水、みかん果汁を入れて、さつまいもがやわらかくなるまで煮る

・ブロッコリー　20g
・みかん　小房1〜2個（約20g）
・無糖ヨーグルト　大さじ1

① ブロッコリーは花蕾部分を茹で、食べやすい大きさに切る
② みかんは薄皮をむき、半分程度に切る
③ ①②とヨーグルトを和える

・みかん　小房2個（約30g）
・牛乳（育児用ミルクでも可）　50g
・砂糖　小さじ1/3
・片栗粉　大さじ1/2

① みかんは薄皮をむき、半分くらいに切る
② 鍋に牛乳、砂糖、片栗粉を入れ、よく混ぜる
③ 火にかけてとろみがつくまでかき混ぜながら加熱する
④ ③に①のみかんを混ぜ入れ、器に入れたら、かたまるまで冷蔵庫で冷やす

みかんは、お手軽な果物のひとつです。そのまま食べるのもおいしいですが、アレンジすれば、おかずにもデザートにも使いやすいものです。ビタミンCの補給にもなるので、いろいろ使ってみてくださいね。

（文：木下麗子 先生、監修：川口由美子 先生）

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